咸蛋清可以用来炒菜 ， 可以做蛋花汤、蛋饼、面条、咸蛋清拌豆腐等 。咸蛋又称为盐蛋、腌蛋、味蛋等 ， 是一种风味特殊、食用方便的再制蛋 。咸蛋以江苏高邮生产的咸鸭蛋最有名 。
包粽子剩下的咸蛋清怎么办
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【包粽子剩下的咸蛋清怎么办】咸蛋中含有：蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质 。
咸蛋主要用食盐腌制而成的 ， 腌制咸蛋的用盐量 ， 不同地区、习惯 ， 用量可能不一样 。
腌制咸蛋时所用的食盐的纯度影响蛋的风味 ， 腌制咸蛋一般用纯洁的再制盐或海盐 。
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