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【排骨怎么炖汤才白 排骨如何炖汤才白】1、首先 ， 要用冷水下锅 ， 用热水会导致排骨表面肉的蛋白质容易快速凝固 ， 从而使其表面的蛋白质不能渗透到排骨里 ， 导致排骨汤熬不白的现象发生；
2、同时要先焯水 ， 可以去掉排骨表面的血沫 ， 避免排骨在熬成汤时被染色 。
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