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【手工馄饨皮的做法大全 手工馄饨皮做法大全】1、做法一：面粉500克、盐5克、清水220克、红薯淀粉适量 ， 第一步就是先在面粉里加盐 ， 这样出来的皮才够韧 。做馄饨皮用的面团要和的硬一点 ， 尽量多揉 ， 揉到盆光、面光、手光就可以了 。然后盖个盆什么的放在那醒置15分钟左右 ， 期间再去揉几次 。面团醒置的过程我们来做粉包 ， 用纱布一块 ， 包入适量红薯淀粉后扎紧袋口 ， 等下代替面粉使用 。面团醒置好了之后 ， 两面都施一层淀粉 。然后用擀面杖慢慢擀开 ， 边擀边卷边均匀施力往前推 ， 擀的过程一定要勤施粉 。面皮卷完一次就放开 ， 换一个方向又重新卷 ， 如此反复几次把面皮擀到自己想要的厚薄度 。面皮擀好之后全部摊开 ， 然后用擀面杖比着划成四方块就好了 。
2、做法二：中筋面粉(普通面粉)180g、玉米淀粉(可用面粉代替)10g、水70g、鸡蛋液25g 。准备材料 ， 中筋面粉、玉米淀粉、鸡蛋液、水 ， 没有玉米淀粉的用中筋面粉替代 。中筋面粉和玉米淀粉混合倒入盆中 ， 鸡蛋打散后和水混合后分次加入面粉里 。用筷子搅拌均匀 ， 成絮状 。混合揉成团 ， 没干粉的状态 。刚活好的面团比较硬 ， 盖上保鲜膜醒15分钟 ， 醒面后面团会变软 。醒好的面团再揉一会儿 ， 揉匀揉成光滑的面团 。再盖上保鲜膜醒15分钟 ， 醒完后再揉匀 。揉匀后的面团已经非常柔软光滑 ， 把面团一分为二 ， 一半面团包裹好保鲜膜继续醒 。切好的面团是没有气孔的 ， 说明揉到位了 。台面上撒上一层玉米淀粉防粘 ， 多撒点 。擀面杖像这样从中间沿着“米”字箭头方向向四周擀 ， 用力要均匀 。每次由中间向四周辐射擀会越擀越大越擀越薄！醒完以后的面很软有延展性 ， 很容易擀大擀薄擀成薄皮 ， 正面也撒上一层薄薄的玉米淀粉 ， 正反面都撒了粉防粘 。像“Z”字形来回折叠起来 。用刮板均匀分成几段 。把所有面片展开 ， 两边对齐叠放起来 。按自己需要的尺寸(大馄饨皮、小馄饨皮)将面皮等分切成一段段 ， 得到成品馄饨皮 。
3、做法三：普通面粉500克、盐6克、鸡蛋1个、水185克左右、淀粉适量 。面粉、盐、鸡蛋放一起 ， 搅拌均匀！倒入水 ， 一边倒一边搅拌 。不同面粉吸水性不同 ， 可以先留一点 ， 后面觉得不够再加 。像这样无干面粉可以下手揉 。不用太光滑 ， 可能有一点硬 ， 但是不会推不开 。放入大碗 ， 保鲜膜密封醒30分钟 。再揉10分钟 ， 放大碗保鲜膜密封醒30分钟 。再取出揉一会 。去一半揉成长条 ， 用擀面杖尽量改成长方形 ， 要薄一点 ， 因为混沌皮都是比较薄的 。从两头对折 ， 同样根据需要的宽度 ， 尽量是正方形 。然后展开 ， 根据印子切 。把切开的展开 ， 折痕对齐叠放 ， 然后根据折痕再切 ， 馄饨皮就诞生了 。
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