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【炒干蚬子肉的做法窍门 怎样做炒干蚬子肉】1、干蚬子肉300g，洋葱1/3个，青红小米椒各2个，菜油40毫升，花椒30粒，蚝油1勺，盐1勺，豆瓣酱1勺，蚝油1勺，香葱2根，生姜1小块 。
2、干蚬子肉加入一勺盐反复搓洗，然后用清水冲洗干净，再沥净水分 。
3、青红小米椒去蒂切成圈，再准备好葱白段、葱花和姜片 。
4、1/3个洋葱切成细丝，备用 。
5、锅中倒入菜油，先加入花椒煸出香味，再加入姜片和葱白段小火炒香 。
6、加入洋葱和小米椒爆香 。倒入蚬子肉，大火翻炒均匀 。
7、加入一勺豆瓣酱、一勺盐和一勺蚝油，大火翻炒均匀 。最后大火收汁，出锅装盘 。
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