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【黑龙江正宗炖鱼 怎样做黑龙江正宗炖鱼】1、鲤鱼一条三斤重 。肥猪肉 。辅料：油、八角、蒜、姜、葱、料酒、酱油 ， 辣椒、糖、醋、豆瓣酱、盐 。
2、淡水鱼去土腥味：去鱼鳃.去鱼腹黑膜、去腥线 。
3、热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒 。
4、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒 。
5、炒出八角的香味儿后 ， 依次加入蒜、姜、葱 。
6、把调料炒出香味儿 ， 加入料酒和酱油 ， 再倒入清水 。
7、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱 。
8、用刀在鱼身上划几刀 ， 这样炖的时候容易入味儿、放入鱼 。
9、大火烧开 ， 中火炖至30分钟后加盐调味儿 ， 大火再炖10分钟即可 。
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