黄瓜最开始引入的时候叫做胡瓜 ， 因为习惯把本地之外的人叫做胡人 ， 从外引进的黄瓜自然叫胡瓜了;后因胡人石勒登基做皇帝之后 ， 忌讳“胡”字而改名黄瓜 。再后来人们发现青绿色的嫩黄瓜口感更好 ， 于是也叫黄瓜为青瓜 。
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一、原名胡瓜黄瓜最开始是由张骞从西域带回来的 ， 当时的西汉本地人习惯把领域之外的人叫做胡人 ， 从外地传过来的瓜自然称作胡瓜 ， 从地域歧视来说 ， 这个名字多多少少带点贬低的意思 。
二、胡瓜演变后赵时期胡人石勒打下江山 ， 登基做了皇帝 ， 自然不愿意国人再继续歧视胡人 ， 不管说话写字都不允许出现“胡”字 ， 否则犯大忌讳是要杀头的 ， 而当时人们又都是吃成熟后的老黄瓜 ， 因此就用成熟后的黄色来取名了 。
三、成熟后的黄瓜后来人们发现 ， 原来没有成熟的绿色黄瓜更加脆口好吃 ， 直到现在我们都是吃没有完全成熟的绿色黄瓜 ， 于是也很少有人再见到成熟后的黄色黄瓜 ， 才有了为何不叫绿瓜的疑问 。
四、又叫青瓜【黄瓜为什么叫黄瓜】在现在我们都是食用的青绿色的嫩黄瓜 ， 因此南方后传入的地区也常常叫做青瓜 ， 根据黄瓜引进改良的新品种 ， 但本质就是我们常说的黄瓜 。黄瓜的传入还是很早的 ， 因此名称上也比较更深地固 ， 大家也默认接受 。
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