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猪脚如果用高压锅 , 上气后保持喷小气 , 半小时足够了 , 用普通锅 , 大火煮开后转小火 , 保持小滚 , 需要2.5-3小时 。普通锅的优点是方便控制 , 可以不时用筷子扎一下 , 能轻轻扎进去 , 凉了后不会太硬 , 喜欢吃筋道一点的 , 就不用煮太烂了 。
不宜大火太长时间 , 否则容易堵塞 , 减压孔引发危险的 。应该是 , 锅内的水加上猪蹄的量不要超过锅的二分之一 , 沸腾后2分钟 , 调成小火 , 如喜欢软烂就30分钟 , 如要硬一点的就20~15分钟 。注意 , 关火后不要急于取下减压阀 , 要等到自然减压才好 。
【猪脚一般高压锅压多久】
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