文章插图
1、从色泽观察 ， 鲍鱼呈米黄色或浅棕色 ， 质地新鲜有光泽 。
2、从外形观察 ， 鲍鱼呈椭圆形 ， 鲍身完整 ， 个头均匀 ， 干度足 ， 表面有薄薄的盐粉 ， 若在灯影下鲍鱼中部呈红色更佳 。
【怎样挑选鲍鱼最好吃 如何挑选鲍鱼最好吃】3、从肉质观察 ， 鲍鱼肉厚 ， 鼓壮饱满 ， 新鲜 。
4、劣质鲍鱼的特征 ， 从颜色观察 ， 其颜色灰暗、褐紫 ， 无光泽 ， 有枯干灰白残肉 ， 鲍体表面附着一层灰白色物质 ， 甚至出现黑绿霉斑;从外形观察 ， 体形不完整 ， 边缘凹凸不齐 ， 个体大小不均和近似“马蹄形”;从肉质观察 ， 肉质瘦薄 ， 外干内湿 ， 不陷亦不鼓胀 。
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