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【皂角米炖丑耳的做法】1、桃胶洗净后泡发一晚 。
2、皂角米洗净后泡发一晚 。若是喜欢吃QQ口感的话，泡发4小时即可 。丑耳是银耳的一种 。丑耳在涨发率上会比普通银耳低些，不会像银耳那样泡的非常大，丑耳是没有经过清洗直接烘干，区别于普通银耳增加了水泡清洗工序，因此丑耳的胶质能够好地保存下来，富含更多的胶原蛋白，在市面上丑耳普遍价格会比常见的银耳高很多 。丑耳提前半小时泡发即可，撕成小朵 。
3、将丑耳，桃胶，皂角米放入锅中，加入2000毫升水，先大火煮开后，转小火炖1个小时 。
4、1小时后加入冰糖，待冰糖完全溶解后，关火即可 。热饮即可 。夏天的话可以放凉后放入冰箱冷藏，效果更佳 。
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