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【烧茄块做法窍门 烧茄块做法方法】1、原料：茄子、大蒜、红椒、罗勒、盐、酱油、白醋、黄豆酱、糖、淀粉、烹调油 。
2、茄子切滚刀块 。加盐抓均匀腌一会儿 ， 茄子会稍出水 ， 利于后面粘粉 ， 这是个小窍门 。
3、大蒜拍破 ， 红椒切块 。
4、取酱油约10克 。
5、取米醋约5克 。
6、取黄豆酱一小勺 ， 这里不用太多 ， 稍稍有酱味儿即可 。
7、腌出水的茄子加上玉米淀粉 。
8、拌均匀 ， 让茄块均匀的粘在淀粉 。
9、油锅烧热 ， 可以少用油 ， 将茄块下锅炸至微黄 。油温要高些 ， 下锅就可以定型的程度 。
10、炸好的茄块 。
11、这里可以再加上些淀粉调整浓度 。
12、起锅倒油 ， 炒香红椒和大蒜 ，
13、加上调料 。
14、炒香后倒上淀粉水 ， 淀粉水中可以加小量糖 。煮成浓芡汁 。
15、准备好蒜罗叶 。
16、然后倒入茄块 。翻均匀 。
17、关火 ， 拌均匀就好了 。
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