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【酸梅小蕃茄泡菜 酸梅小蕃茄泡菜的做法】1、食材：圣女小蕃茄1斤 ， 酸梅4两 ， 1.盐4大匙 ， 2.酸梅粉2大匙 ， 糖1/2杯 ， 冷开水1杯 。
2、将小蕃茄洗净去蒂后彻底沥干水份备用 。
3、将调味料均匀撒入小蕃茄中拌匀腌渍 ， 小蕃茄不可切开或压破 ， 腌渍时需翻动多次使小蕃茄能均匀软化 ， 至小蕃茄外皮略起皱纹时 ， 即可将盐水倒掉 ， 略用清水洗净并彻底沥干备用 。
4、小蕃茄置于容器中 ， 再将酸梅及调味料一起加入搅拌均匀 ， 容器加盖置于阴凉处腌渍约3天即可食用 ， 需放入冰箱冷藏保存 ， 约可保存2周 。
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