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海螺的肉变成紫色，因为海螺胆被打破，胆汁流到肉上 。这种海螺肉的新鲜度不足，味道苦，味道不好 。建议不要吃它 。
活的海螺放久了，它们的胆容易破裂，紫色的胆汁会在海螺的软盖附近变色，因此很容易区分 。选择海螺时，应选择螺口光滑，没有杂质和清新气味的海螺 。苦胆完整的海螺煮熟后，螺肉的表面光滑且颜色正常 。
【海螺里面有紫色正常么】
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