文章插图
首先，选择新鲜的泥螺 。
选择泥螺时，请选择壳大而又薄，肚子粗，身体没有沙子，嘴唇红，腹部饱满且没有破裂的壳的泥螺作为原料 。
第二，浸泡蜗牛泥以除去土壤 。
将盐浸入水中以除去土壤，将选定的蜗牛蜗牛放入桶中，添加20％-23％的盐水（波美度24），并迅速搅拌直至产生泡沫 。然后，将其放置3到4个小时 。
第三，请反复用水冲洗 。
仔细冲洗，捡起浸泡在盐水中的泥螺，将其铺在筛子上，用清水冲洗，然后稍微干燥 。
【泥螺怎么腌制】最后，进行酸洗 。
将清洁过的泥螺放入桶中，加入20％-22％的盐水，然后搅拌均匀 。第二天，用竹窗帘和压制的石头覆盖，以防止蜗牛在海水中漂浮 。腌制时间约为半个月 。
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