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【大连最出名的特色菜 关于大连特色美食介绍】1、大连鲍鱼 ， 大连鲍鱼以皱纹盘鲍为主 ， 被称为海味之冠 ， 而其鲍鱼产量占全国鲍鱼产量的70% ， 所以到了大连一定要尝尝这难得的海味 。大连鲍鱼肉质细嫩 ， 入菜后清而味浓 ， 无论是原汁原味的清蒸 ， 汤浓味鲜的捞饭 ， 还是浓油赤酱的红烧 ， 都让人回味无穷 。
2、海鲜饺子 ， 大连以海鲜出名 ， 连吃的饺子也离不开海鲜 ， 制成很有特色的海鲜饺子 。海鲜饺子的内馅选用黄花鱼 ， 鲅鱼 ， 墨鱼等当地盛产的海味 ， 搭配肉馅 ， 用小小饺子皮包裹山珍海味 ， 吃一个才知道什么叫“鲜“ 。有鱼有肉才能搭配的如此鲜香美味 。
3、海胆 ， 海胆在大连又叫刺锅子 。以小平岛 ， 长海县产的紫海胆最出名 ， 每年的六月到九月中旬是品尝海胆最佳的时间 。成熟的海胆呈姜黄色 ， 不管生吃 ， 蒸蛋 ， 入汤都柔嫩鲜美 ， 带着淡淡的海味 。
4、虾爬子 ， 虾爬子 ， 又称为皮皮虾 ， 虾姑 。每年的四月至六月 ， 虾爬子最为肥美 ， 那时连它的脑部也满是膏脂 ， 肉实而美味 。可按个人喜好选择椒盐 ， 香辣 ， 清蒸和盐卤等口味 。
5、油爆海螺 ， 海螺产在沿海浅海海底 ， 有盘中明珠的花名 。如果5-8月去大连赶上海螺期 ， 千万不要错过这道鲜美的海味 。
6、蚬子 ， 这是大连人常吃的小海鲜 ， 七八月份最为肥美 ， 不仅个大肉实 ， 还鲜美多汁 ， 当地最常见的是辣炒蚬子 。爆香姜蒜后 ， 下蚬子 ， 按口味放几颗朝天椒 ， 酱油等佐料 ， 翻炒几下就可以看到慢慢张开壳的蚬子 ， 出锅前撒些香菜 ， 青葱 ， 绝对是最佳的下酒菜 。
7、松鼠鱼 ， 松鼠鱼属于鲁菜系 ， 也是大连经典的老菜之一 。松鼠鱼外形像松鼠 ， 因此而得名 。做这道菜 ， 各地用的鱼也有差别 。在大连市是用黄花鱼做主料 ， 做法上鱼炸两次 ， 第一次炸熟 ， 第二次炸脆 ， 再淋上糖醋汁 ， 保持持久的酥脆度才酸甜好吃 。
8、五彩雪花扇贝 ， 扇贝在大连吃 ， 以蒸为主 ， 其中以五彩雪花扇贝最具特色 ， 五彩雪花扇贝中的雪花是用蛋清炒成 ， 加入扇贝肉 ， 放粉丝 ， 红椒丁和调味料 ， 隔水蒸熟 。再淋些明油 。足足的海味质嫩味鲜 。
9、红烧海参 ， 大连海参是世界海产八珍之一 ， 闻名全国 。大连海参不仅肉厚饱满 ， 而且口感非常好 ， 入菜有凉拌 ， 葱油 ， 红烧 ， 煲粥等做法 ， 其中红烧海参是大连特色的老菜之一 。
10、炒海肠子 ， 海肠子是软体动物 ， 它身体呈半透明状 ， 颇像一截肠头 ， 由此而得名 。大连只有夏家河子海滩盛产 。海肠子不仅营养价值高 ， 而且味道十分鲜美 ， 素有“七个海肠子胜过一个鸡蛋“的美誉 。海肠子吃法不少 ， 一般把它洗净切成丝 ， 用时令蔬菜伴炒均可 。此外 ， 还可以将海肠子入馅 ， 做饺子来吃 。
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