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【酸鸡爪做法 如何做酸鸡爪】1、将盐、红糖、醋、料酒、辣椒、蒜末拌到一起 ， 我还放了一点酸甜酱和姜粉 ， 分量根据个人爱好及鸡爪的份量来定 。
2、将鸡爪斩块 。用锅将水烧开 ， 将鸡爪放入煮约十分钟 ， 捞起 。
3、过水 ， 就是放在水龙头不断冲水 ， 使它变凉 ， 直至冲出来的水不浑浊 。
4、将过好水的鸡爪放到冰水中浸泡一会儿 ， 这一步是关键的一步 ， 能使鸡爪肉更加脆 。
5、将加工好的鸡爪放到调味酱中 ， 盖上保鲜膜 ， 放入冰箱腌制六小时以上 。完成！
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