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【淮南冰镇小龙虾做法 淮南冰镇小龙虾做法步骤】1、小龙虾500g、小米椒2个、蒜3瓣、姜10g、醋15g、白糖5g、黄酒10g、鲜酱油15g、冰块适量 。
2、小龙虾用清水泡一个小时 2小米椒切小圈，姜洗净切片，蒜拍松去皮切末 。
3、小龙虾去头、鳃和虾线，用毛刷清洗干净并沥干水分备用 。
4、小龙虾装盘，铺上姜片，倒入黄酒，放入蒸盘中，将蒸盘放入蒸箱蒸制20分钟 。
5、蒸完出箱，装盘倒入冰块凉透 。
6、调蘸汁：蒜末、小米椒丁、鲜酱油、醋、糖搅拌均匀 。
7、盘底铺满冰块，小龙虾摆盘,冰化前尽快食用 。
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