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【腊鸭头制作方法 腊鸭头的制作方法有哪些】1、新鲜买回来的鸭头 。
2、首先冲洗干净(一定要先洗洗 , 市场上很多人摸过呢) 。
3、将鸭头的硬喉部切去 , 鸭头切开两半(不要切断) 。
4、全部鸭头的硬喉部都处理完毕 。
5、用一个大容器腌制鸭头 。先铺一层鸭头 。
6、然后均匀撒上食盐 。撒多一些 , 味道咸一些 , 好下饭 。
7、然后再撒上少许米酒 , 去腥 。
8、再铺上第二层鸭头 , 同样方法撒上食盐和米酒 。然后放着 , 让其腌制3~4小时 。
9、腌制好的腊鸭头 , 用牙签撑开鸭头(方便晒干) , 然后在鸭嘴上穿上绳子 。
10、晾放在通风又晒到阳光的地方 , 天气好的情况下 , 晒3天就行了 。
11、第三天傍晚 , 可以将腊鸭头收起 , 用吸油纸包裹着 , 放在米桶里保存!
12、吃的时候 , 将腊鸭头再切成小块 。
13、煮饭时 , 烧开水后即可放进饭煲里 , 随饭一起蒸 。
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