文章插图
1、食材:猪蹄、葱10克(个人口味酌情增减)、姜10克、蒜10克(个人口味酌情增减) 。
2、冰糖10克、小葱10克(个人口味酌情增减)、淀粉10克 。
3、猪蹄买的时候和卖家说好切成小块,刮净猪毛,洗净焯水待用 。
4、锅内放少许油,放冰糖,待冰糖融化起泡泡状态方猪蹄进去炒糖色,翻炒、不要糊,少加一点酱油继续炒…至颜色红而发亮、过程中一定小火 。
5、一起倒入高压锅,加水,调料:八角、桂皮、肉蔻、葱、姜、蒜,盐 。
6、放入电压力锅里,设置豆/蹄筋类大约三十分钟…压力释放后,自动保温 。
7、熟了以后捞出来,盛少许汤汁儿,放炒锅内,起火,少许勾芡水兑入一起再熬制,至汤汁包裹猪蹄晶莹,关火,小葱切碎撒在上面 。
【晶莹红烧猪蹄的做法 如何做红烧猪蹄】8、剩下的猪蹄保险盒放冰箱,连汁儿一起保存,待再吃时,稍稍熬制一会儿勾芡一下下,会显得晶莹剔透 。
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