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1、菜市场买回来的牛柳洗净后切成大小合适的丝状,注意丝状可以稍微粗一点,这样炒出来的牛柳吃起来更过瘾 。牛柳就是牛里脊,这块肉可以说是牛身上最好吃的肉之一,稍微炒一炒就鲜嫩可口 。
2、切好的牛柳放入一个小碗中,加入适量的生抽、料酒、白糖以及鸡蛋清与清水,稍微加一点点食盐,搅拌均匀后放置一旁,腌制半小时 。
3、提示:牛柳最好腌制一遍,炒牛柳之前多加腌制的步骤,炒出来的牛柳才嫩滑爽口 。另外,腌制牛柳时最好加入鸡蛋清与清水,这两种物质都可以使得炒出来的牛柳更加鲜嫩可口
4、趁着腌制牛柳的时间将其他配菜准备好,青椒洗净后去蒂去籽,切好放置一旁备用;香葱切成葱花,大蒜切成片状 。
5、起锅,热锅凉油,加入腌制好的牛柳滑炒至牛柳变色后盛出 。注意这个步骤,炒牛柳时不要炒过,因为下一步还有炒牛柳的步骤 。如果这一步把牛柳完全炒熟,那么炒出来的牛柳就很老,难以下咽 。
【怎样炒牛柳嫩又好吃 炒牛柳的烹饪方法】6、另起锅,稍微加一点底油,加入葱花、蒜片炒出香味,之后将切好的青椒加入锅中,翻炒至青椒断生后将前一步炒好的牛柳加入锅中 。大火翻炒十五秒左右,继续翻炒均匀后加入一点点食盐与鸡精,一道美味可口的青椒炒牛柳就做好了 。
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