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【八大菜系和四大菜系 八大菜系和四大菜系是什么】1、中国八大菜系是指鲁菜、 川菜、 粤菜、 闽菜、 苏菜、 浙菜、湘菜、 徽菜；中国四大菜系是指川菜 ， 鲁菜 ， 粤菜 ， 苏菜 。
2、四大菜系是指鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜 。菜系 ， 也称帮菜 ， 是指在选料、切配、烹饪等技艺方面 ， 经长期演变而自成体系 ， 具有鲜明的地方风味特色 ， 并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派 。
3、中国八大菜系和四大菜系的区别是：
中国八大菜系比中国四大菜系多了闽菜、 浙菜、湘菜、 徽菜这四大菜系 。
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