文章插图
1、凉拌蒲公英
【蒲公英做菜有那些吃法 蒲公英做菜的各种吃法】材料：蒲公英一大把、剁辣椒一大勺、蒜瓣3颗 。调料：盐适量、蚝油一大勺、香油一小勺、鸡精少许 。做法：先将蒲公英摘洗干净 ， 坐锅烧水 ， 水开后撒少许盐下蒲公英焯一下赶紧捞出过凉水 ， 然后放冷水里泡一会儿;蒜瓣剁碎 ， 加剁辣椒、蚝油、鸡精、香油调成汁;将蒲公英捞出过冷开水 ， 挤干水 ， 淋入调好的剁椒汁 ， 充分拌匀即可 。
2、蒜蓉蒲公英
原料：蒲公英250克 ， 蒜蓉6克 ， 精盐3克 ， 味精1克 ， 香醋12毫升 ， 香油26毫升 。做法：蒲公英洗干净后切成2厘米长的段；将蒜蓉、精盐、味精、香醋、香油放入盛器内 ， 搅拌均匀后 ， 下入蒲公英拌匀即成 。
3、蒲公英粳米粥
原料：蒲公英嫩苗150克 ， 粳米100克 。精盐、葱花、素油各适量 。做法：将蒲公英去杂洗净 ， 入沸水锅焯一下 ， 捞出洗净切碎 。粳米淘洗干净 。油锅烧热 ， 下葱花煸香 ， 加入蒲公英、精盐炒至入味 ， 山锅待用 。锅内加水适量 ， 放入粳米煮至成粥 ， 倒入蒲公英煮一段时间即成 。
4、蒲公英莼菜鸡丝汤
主料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、鸡脯肉100克、清汤150克、鸡蛋2个 。调料：精盐、味精、料酒、水淀粉各适量 。做法：将蒲公英择洗干净 ， 切成段 。鸡脯肉剔去筋皮 ， 放入凉水中泡30分钟 ， 捞出切成丝 ， 莼菜打开瓶倒入碗内 ， 鸡蛋去黄留清；将鸡丝用清水略洗一下 ， 捞出挤净水分放入碗内 ， 加入鸡蛋清、精盐、水淀粉调匀浆好 。锅烧开水后离火 ， 将鸡丝抓散 ， 放入开水内 ， 再将锅上火 ， 用筷子把鸡丝拨散 ， 视鸡丝变成白色捞入碗内 ， 用凉清汤泡上；清汤500克烧开 ， 将蒲公英放入清汤内烫透熟 ， 捞入汤碗内 。鸡丝也用滚开的清汤烫透 ， 放入汤碗内 。烧开余下的清汤 ， 用料酒、精盐、味精调好味 ， 注入汤碗内即成 。
5、酥炸蒲公英
原料：蒲公英300克 ， 米粉一杯 ， 鸡蛋一个 ， 冷开水一碗 ， 菜油、精盐适量 。做法：将蒲公英洗净 ， 控水备用；鸡蛋打入容器中 ， 加入冷开水再行搅打 ， 然后倒入米粉搅拌 ， 撒入少许盐拌成稀糊状待用；将沥过水的蒲公英逐条蘸上蛋糊液 ， 即上浆或叫挂粉衣；油锅置中火上 ， 菜油烧至六成热 ， 投入蒲公英炸至酥香绿色捞出 ， 放漏勺中沥干油后装盘即成 。
6、上汤牛肉蒲公英
原料：蒲公英400克 ， 瘦牛肉300克 ， 鸡清汤500克 ， 芝麻少许 ， 盐、酱油(或番茄酱、果酱、咸酱等)各适量 。做法：将蒲公英洗净入开水中稍烫 ， 立即捞出 ， 控水后铺入汤碗底；牛肉切成极薄的片 ， 铺盖在汤碗中的蒲公英上 。上汤煮沸时 ， 冲在牛肉片 。汤要漫过肉和菜 ， 用盖子盖好焖3-5分钟即成 。另用小碟盛调味的酱油或酱料 ， 撒上芝麻 ， 食时蘸吃 。所用调味汁不同 ， 风味也不同 。
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