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【代可可脂和可可脂区别哪个好 代可可脂和可可脂区别有哪些哪一个好】1、性质不同
可可脂是制作巧克力和可可粉过程中自可可豆抽取的天然食用油；代可可脂是一类能迅速熔化的人造硬脂 ， 是人造类似可可脂的一种食品 ， 可采用不同类型的原料油脂进行加工 ， 其分为月桂酸型硬脂和非月桂酸型硬脂 。
2、熔点不同
可可脂熔点为摄氏34-38度（华氏93-100度） ， 因此巧克力在室温时是固体而又很快在口中融化；而代可可脂不会因温度差异产生表面霜化 。
3、作用不同
可可脂含有丰富的多酚 ， 具有抗氧化功能 ， 可以保护人体对抗一系列疾病 ， 减轻老化影响；代可可脂可能有反式脂肪酸 ， 与天然可可脂不同 ， 会对身体产生不良影响 。
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