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泡了一个星期的米不能吃,因为长时间把米泡在水中会导致米失去原有的营养,而且食用品质也会随之下降,并且米中的淀粉、脂肪和蛋白质等会发生各种变化 。
米中的碳水化合物主要是淀粉,所含的蛋白质主要是米谷蛋白,其次是米胶蛋白和球蛋白,其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高,消化率66.8%-83.1%,也是谷类蛋白质中较高的一种 。
【泡了一个星期的米还能吃吗?】
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