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新鲜银耳应在阴凉干燥处储存 。泡好后的银耳,吃不完可以沥干水分,用保鲜膜包好放冰箱保存,但时间不要超过3天 。真正的新鲜银耳,即刚采摘没有进行加工的银耳含卟啉类光感物质,食用新鲜银耳后,卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中 。此时受到太阳照射,就可能引发日光性皮炎,入皮肤红肿、痒痛,出现鲜红色丘疹和水疱 。卟啉类光感物质还易被咽喉黏膜吸收,导致咽喉水肿、全身不适、流鼻涕、流眼泪、乏力及呼吸急促等症状 。而正确食用方法是将银耳加工干制,其所含卟啉物质会破坏消失,食后不会发生以上症状 。一般来说,市场上卖的新鲜银耳都是经过加工干制的,所以,大家尽可放心购买食用 。
【新鲜雪耳如何保存】
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