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冷冻的带鱼发黄不能食用，新鲜带鱼为银灰色，且有光泽，但有些带鱼却在银白光泽上附着一层黄色物质，这是带鱼表面脂肪氧化的结果 。
带鱼是一种含脂肪较高的鱼，当保管不好，鱼体表面的脂肪因大量接触空气而加速氧化，氧化的产物就使鱼体表面产生了黄色 。
由此可见，带鱼发黄是鱼体变质的开始 。
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科 。
又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛 。
【冷冻的带鱼有点发黄还能吃吗？】
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