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【西方是分餐制吗 分餐制的意义讲解】1、西方是分餐制 。意思是通俗点讲就是每个人的菜饭 ， 餐具都自己用 ， 别人用别人的 ， 自己吃子自己的菜 。 ， 2003年“非典”疫情时 ， 许多餐厅推出分餐制 ， 北京、广州、济南等城市也进行过相关的倡导 。然而不久之后 ， 分餐制便不见了踪影 。
2、分餐制难推行 ， 首先是成本高 。张正伟介绍 ， 分餐制一般分两种 ， 一是消费者在餐桌上点单 ， 然后由厨师来分配制作好的菜品 ， 一旦菜品增多很容易出错 ， 与顾客的沟通成本也提高；二是由服务员在调理台或餐桌上布菜 ， 但这样延长了服务时间 ， 提升了人工成本 。合餐制下 ， 一个服务员可以兼顾两个包厢 ， 分餐制下 ， 一个包厢可能需要两到三个服务员 。
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