甜笋的功效与作用 _知识经验

核心功效
开胃健脾、通肠排便、开膈消痰
甜笋的简介
甜笋就是甜笋竹，是禾本科，刚竹属乔木或灌木状竹类。甜笋竹笋极鲜美，是较好的笋用竹种；竹笋营养丰富，笋肉鲜嫩，可加工成笋罐头、笋干；杆节较密，可作柄材用，可加工成箩、筛、椅、床及筷子、牙签等，还可制竹纤维板、竹胶合板以及造纸等。竹叶由于叶面宽，还可用于包粽、制斗笠等。分布于中国浙江、湖南、广东及海南等省。生于林中。1938年由海南红毛山引入美国。

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功效与作用
1、开胃健脾：甜笋含有一种白色的含氮物质，构成了竹笋独有的清香，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良，脘痞纳呆之病症
2、通肠排便：竹笋甘寒通利，其所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出，治疗便秘。
3、开膈消痰：甜笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。
适宜人群
一般人群均适宜。
禁忌人群
脾胃虚弱者、胃肠道疾病患者、食道静脉曲张患者、慢性肠炎患者、胆结石患者、产后妇女。
不宜同食
1、羊肉：竹笋中含有多种营养成分，与羊肉同时食用会发生复杂的生物化学反应，导致腹痛。
2、红糖：笋不能和红糖一起吃，否则会形成赖氨酸糖基，对人体不利。
【甜笋的功效与作用】

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甜笋的食用方法
1、鲫鱼甜竹笋汤
原料：鲫鱼1条约400克，甜甜竹笋200克，蘑菇、姜片、盐、胡椒粉、葱花适量。
做法：将鲫鱼身上抹上盐和黄酒腌20分钟；爆香姜片，将鲫鱼的两片略煎一下(这样汤容易变白)；加水，放入甜竹笋和蘑菇，烧开后转小火煮30分钟，起锅后放盐、胡椒粉、葱花。
2、蚝油炒甜竹笋
原料：甜竹笋500克，蚝油、盐、白糖、酱油、香油、鸡精、食用油各适量。
做法：甜竹笋洗净斜切成条；坐锅点火倒油，待油6成热时放入蚝油、甜甜竹笋、盐、白糖、酱油、香油、鸡精炒熟即可。