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炼猪油又白又香要先大火熬出油 ， 再小火熬制 ， 熬至油渣缩小成金黄色 ， 最后撇出猪油 ， 过滤一下 。
猪油主要由饱和高级脂肪酸甘油酯与不饱和高级脂肪酸甘油脂组成 ， 其中饱和高级脂肪酸甘油酯含量更高 。
其中的不饱和高级脂肪酸甘油酯由于分子中含有碳碳双键 ， 因此能使溴水褪色 ， 能使酸性高锰酸钾溶液褪色 。
【怎么样炼猪油才又白又香】
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