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苦瓜的泛黄说明它是后熟的，未成熟的苦瓜将在一定的环境下继续生长发育，并逐渐成熟 。
也就是说，是摘下来之后才熟的 。
如果一段时间内未成熟的苦瓜被采摘，表面将显示为黄色 。
通常只要不腐烂并且对人体无害，就可以食用发黄的苦瓜 。
但是，苦瓜变黄后，其营养成分和营养活性将降低 。
因此，在存放苦瓜时，必须妥善存放以防其变黄 。
【苦瓜变黄什么原因】
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