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【热狗面包的家常做法 热狗面包的家常做法是什么】1、准备材料 。中种:高粉210克 ， 水126克 ， 酵母3克 ， 主面团:高筋面粉90克 ， 盐4克 ， 奶粉10克 ， 牛奶30克 ， 蜂蜜50克 ， 黄油15克 ， 全蛋液25克 ， 其他:廖大哥烤肠9根 ， 番茄酱适量 ， 沙拉酱适量 ， 葱花适量 ， 蛋液(刷表面)适量 。将高粉混合揉至无干粉 ， 放保鲜盒密封放冰箱冷藏17-20小时 。
2、把中种面团切成小块与主面团(除黄油和盐)材料混合 。
3、揉到可以拉出这样的膜 。
4、放入黄油和盐继续揉 。
5、揉到出手摸就好了 。
6、放入保鲜盒密封 ， 26度进行第一次发酵(60分钟左右 ， 天气凉还要更久一点)
7、发酵好以后 ， 手指粘面粉在中间扎个眼 ， 不回缩不塌陷就是发好了 。
8、正常这个方子可以做9个 ， 80克一个 。分好份之后盖保鲜膜醒30分钟 。
9、醒好以后擀成牛舌形放入纸托里 。有发酵箱的36度进行第二次发酵(60-90分钟左右) 。没有发酵箱的可以放入烤箱里面放入一碗热水 。
10、二发好了
11、刷一层蛋液 。
12、把香肠放在面包中间 ， 用手指按到底 。挤上番茄酱和沙拉酱 。
13、烤箱180度预热10分钟后放入中层烤20分钟 。
14、出炉撒上点葱花 。也可以烤之前放 。
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