土豆里面的紫色如果用水冲洗能够洗掉就可以吃 ， 只是因为接触空气后出现了氧化的现象 ， 而如果紫色的部位洗不干净 ， 可能是出现变质的现象 ， 最好不要继续食用 ， 以免引起食物中毒的不良症状 。
土豆切开是紫色的还可以吃吗【土豆里面是紫色的可以吃吗】
文章插图
1、不建议吃
土豆切开后是紫色的一般不建议吃 ， 如果紫色的部位可以洗掉 ， 说明只是土豆淀粉氧化了 ， 虽然可以吃 ， 但是也有可能引起腹泻 ， 如果洗不掉则很有可能是变质了 ， 食用后容易食物中毒 。
2、注意事项
土豆发芽或者变青都是不可以食用的 ， 发芽的土豆中含有一种名为龙葵素的有毒生物碱 ， 食用后会引起食物中毒 ， 口腔内出现灼烧感、头晕呕吐、发热腹泻等症状 。
3、保存方法
家庭购买食用的土豆 ， 一般可以和苹果一起放在阴凉干燥的地方保存 ， 一旦出现发芽发青的状况就要即使丢掉 ， 如果土豆的数量较多 ， 可以放在低温避光的地窖中储存 。
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