文章插图
1、食材：200克淀粉 ， 30克水 ， 60克蛋清 ， 20克吉利丁片 ， 130克白糖 。
2、先准备好食材 。200克淀粉 ， 30克水 ， 60克蛋清 ， 20克吉利丁片 ， 120克白糖 ， 10克白糖 。
3、锅清洗干净 ， 擦干水分 ， 锅里和铲子一定要干燥 ， 不然就会有结块现象 ， 把淀粉倒入锅里用小火炒熟 。
4、把炒熟的淀粉盛出 ， 先将一半的淀粉过筛到烤盘里或者比较大的平底盘子都可以 。这样可以防粘 。
5、再把吉利丁片用水泡软 。
6、奶锅里倒入30克水 ， 120克白糖 ， 将白糖熬融化 。
7、白糖熬化后 ， 把泡软的吉利丁片放入 ， 边熬边用筷子把吉利丁片搅匀搅融化 ， 融化后关火 。
8、把蛋白打发 ， 60克蛋清里加入10克白糖 ， 用打蛋器把蛋白打成这样比较黏稠就行 。
9、然后把熬好的糖水倒入 ， 再继续打发5分钟 ， 这样黏稠就可以了 。
10、把打发好的蛋白 ， 倒入到裱花袋里 ， 再挤进盘子里 。
11、最后一步 ， 把剩下的一半淀粉过筛到蛋白上防粘 ， 然后晾上6小时以上 ， 把表面晾干 。
【自制棉花糖既简单又好吃 自制棉花糖方法】12、晾干后 ， 把上面多余的淀粉抖出 。这样我们的棉花糖就做好了 ， 弹力十足 ， 入口即化 ， 特别的好吃 。
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