通过测定崂山茶区不同采摘期茶叶样品的水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱的含量，分析不同采摘期茶叶品质构成因子的变化动态 。 结果表明：在不同的土壤养分水平下，崂山绿茶主要品质成分含量因不同的采摘期而存在极显著差异，水浸出物含量表现为夏季〉春季〉秋季；茶多酚含量春茶明显低于夏秋茶；咖啡碱含量在三类茶园中差异均显著，夏茶含量略低于春秋两季；氨基酸含量也存在极显著差异，春茶含量明显高于夏秋茶，秋茶略高于夏茶；酚氨比变化极显著，春茶明显低于夏秋茶，品质最好 。 为茶园土壤养分及生态环境调控与崂山绿茶分级提供了重要依据 。 【不同采摘期崂山绿茶主要品质化学因子构成及变化研究】完成机构：[1]青岛农业大学茶叶研究所,山东青岛266109 [2]青岛市农委果茶花卉工作站
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