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烧牛肉干用到的调料有：桂叶、花椒、大料、姜相克食物、洋葱相克食物、葡萄酒、生抽、油、盐、糖相克食物、鸡精、胡椒粉等调料，同时花椒和大料主要是去除牛肉的颤腥味 。
牛肉干一般是用黄牛肉和其他调料一起腌制而成的肉干 。牛肉干中的风干牛肉源于蒙古铁骑的战粮，携带方便，并且有丰富的营养 。被誉为“成吉思汗的行军粮” 。牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称 。牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质 。牛肉干的制作首先要选择上等的原料，其次是制作工艺和制作时间，晒干时还得考量日照的时间，道道工序都得紧密把关 。
【烧牛肉干要用什么调料】
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