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白切鸡是广东地区的菜 ， 也是粤菜鸡肴中最普通的一种 。
属浸鸡类 ， 以其制作简易 ， 刚熟不烂 ， 不加配料且保持原味为特点 ， 故又名曰“清平鸡” 。
白切鸡皮爽肉滑 ， 清淡鲜美 。
【白切鸡是哪一个地方的菜】著名的泮溪酒家白切鸡 ， 曾获商业部优质产品金鼎奖 。
广州人吃白切鸡时 ， 大多是以姜、葱配制的调料佐餐 ， 吃起来比较清淡 ， 让人容易接受 ， 因此容易让人觉得好像白切鸡只是蘸姜葱汁料进食的 。
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