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这种情况较粮食陈化，是一种自然现象 。
随着贮藏时间的延长，特别是在正常贮藏期后，谷物的内部结构逐渐松弛，酶活性下降，呼吸能力下降，活力减弱，这是谷物本身的生理和生化过程 。
即使在储存过程中谷物没有被加热、没有长虫或发霉，老化的自然现象也仍然存在 。
谷物老化现象表现在进食质量和使用质量下降 。
严重老化时，酸度会显着增加，味道会明显变差 。
【大米放久了为什么会酸】
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