文章插图
1、主料：中筋面粉150克、猪油50克 水65克 细砂糖5克 。
2、油酥材料：低粉120克、猪油60克、蛋黄16个、红豆沙适量 。
3、把面粉 ， 水 ， 猪油 ， 细砂糖放入面包机 ， 和面45分钟一次 ， 再加一个25分钟的程序 。
4、蛋黄抹朗姆会酒腌制一会儿 。
5、放入预热好的烤箱180度4分钟烤制 。
6、将油酥材料混合均匀 ， 和成面团备用 。
7、将馅料分好 。红豆沙和蛋黄的总重量为33克一个 。
8、将红豆沙搓圆压扁 ， 包入一个蛋黄 ， 搓圆 。
9、收口 ， 滚圆 。
【蛋黄酥的简单做法 蛋黄酥的简单做法分享】10、做好的蛋黄豆沙馅料用保鲜膜盖好 ， 备用 。
11、将松弛好的油皮分割成18克一个 ， 搓圆 。
12、油酥分成12克一个 。搓园
13、取一油皮压扁 ， 加入油酥 ， 包成球 ， 收口朝上 。
14、依次包好油酥 。搭保鲜膜 。
15、取一份混合好的面团擀成牛舌状 ， 从上至下卷成筒 。
16、依次做好 ， 收口朝上 ， 盖保鲜膜 ， 松弛15分钟 。
17、将松弛好了的面团再擀成长条 。
18、从上至下卷成小筒 ， 收口朝下 。松弛20分钟 。
19、取一份松弛好的酥皮 ， 封口朝上 ， 大拇指从中间按下 ， 然后四周向中间收紧成圆球 ， 然后擀成圆形 。
20、压扁 ， 檊成圆形 ， 包入豆沙蛋黄馅 。
21、收口 ， 滚圆 ， 收口朝下 。
22、表面均匀刷上蛋黄液2遍 。
23、洒少许黑芝麻 。
24、放入预热好的烤箱 。180度 ， 30分钟即可 。
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