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【茄子肉丁卤的做法 怎么做茄子肉丁卤】1、主料：圆茄2个、里脊肉200g
2、辅料：葱少许、油少许、盐少许、生抽少许、老抽少许、料酒少许、糖少许、蚝油少许、鸡精少许、淀粉适量、姜少许 。
3、里脊肉切丁 。
4、茄子切丁，撒上两勺盐腌制一小时以上 。
5、腌制其间要不停地搅拌，腌好后用手将水分挤出 。
6、先用平锅的，油稍微多一点，大火转中火煎制10分钟左右 。
7、做炒锅，油热葱姜爆香，放入肉丁 。
8、炒制过程中加入适量料酒，生抽，老抽，肉8成熟时倒入茄丁 。
9、翻炒几下加入自己所需的水量，加入适量的盐，鸡精，糖，耗油，勾浓芡关火点上香油即可出锅 。
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