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【四川炒面怎么做 四川炒面的家常做法】1、主料：面粉300克、五花肉100克、洋葱1个、土豆1个、胡萝卜1根、青蒜1根、水120克、食盐1小勺、植物油1大勺、郫县豆瓣酱2小勺、白糖1小勺、蚝油1小勺、香油几滴 。
2、清水中溶解盐 ， 一点点加入面粉中 ， 和成硬一点的面团 ， 然后用压面轴压成薄一点的面片 ， 再切成宽4毫米的宽面；
3、五花肉切丁 ， 洋葱、胡萝卜、土豆分别洗净去皮后切成丁 ， 青蒜切片；
4、锅里放一勺植物油 ， 油热后将五花肉丁下锅煸炒；
5、肉变色后 ， 将洋葱丁下锅爆出香味 ， 然后放入郫县豆瓣酱翻炒；
6、加入胡萝卜和土豆丁翻炒均匀；
7、加入盐 ， 倒入热水；
8、盖上锅盖 ， 炖煮7、8分钟；
9、打开锅 ， 加入蚝油、白糖翻炒 ， 将面条分散放入锅中；
10、盖上锅盖 ， 中小火焖5分钟 ， 然后关火 ， 接着焖5分钟；
11、撒上青蒜片 ， 滴入几滴香油 ， 用筷子将面条和菜搅拌均匀即可 。
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