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【石斑鱼火锅的家常做法 石斑鱼火锅怎么做】1、主料：石斑鱼(买的时候准备让人给处理)、豆腐、西红柿、猪肥肉 。
2、配料：蛋清、糊粉、盐、料酒、姜片、醋、胡椒、酱油 。
3、将石斑鱼分部位切好 ， 鱼肉片成片 ， 分别用蛋清、糊粉、盐、料酒拌匀装盘 。
4、豆腐放入油锅中微煎;西红柿切四开 。
5、肥肉在锅中炒出油 ， 后放入姜片和鱼骨(处理石斑鱼的时候骨头要留着) ， 小火煎干 ， 加醋、水、盐、胡椒粉、酱油 ， 中火炖十五分钟 。
6、汤炖好之后 ， 放入煎好的豆腐和切好的西红柿 ， 然后放入火锅中(方便涮着吃) ， 放入少许花椒油 。
7、备好香油和葱段(作为蘸酱) ， 然后一边加热汤底一边涮鱼片 ， 味道很赞 。
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