文章插图
用虹吸的方法将酒液吸出，然后清除酒底沉淀物和上部白毛，洗净容器后将酒倒回，再在酒液表面蒙上酒精即可 。
酒液上面长白毛，同渍酸菜的白醭一样，是感染产膜酵母所致 。
其原因主要为：器具杀菌不好，尤其是过滤用的滤布等杀菌不彻底；发酵或陈酿（存放）温度过高 。
【葡萄酒长白毛怎么挽救】
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