苦丁茶是我国南方各地人民常饮用的一类茶 ， 也是传统的药用植物 。 苦丁茶中含有多酚类、黄酮类、氨基酸、苦丁皂甙 ， 维生素C ， 咖啡碱、蛋白质等200多种成分 。 本文阐述了苦丁茶采摘及加工工艺、活性成分的提取及保健作用等方面的研究现状 。 【苦丁茶中活性成分的提取及保健作用的研究现状】完成机构：[1]西南大学食品学院,重庆400715 [2]中国农业科学院柑桔研究所,重庆400712
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