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1、真空保存 。将腌制好的酸菜放入真空袋当中 ， 进行真空保存是一种有效而且简单的方法 ， 不管是放到常温 ， 还是放到冰箱冷藏冷冻都可以的 。先准备适量的食品真空袋 ， 然后将酸菜安分量分袋装 ， 这样每次吃的时候只需要拿出一袋即可 。将食物放入真空袋之后 ， 需要用专门的工具将里面的空气抽出 ， 将袋口密闭 ， 这样的话食物与空气阻隔 ， 处于一个无氧的状态 ， 就能够保持它的鲜美度 ， 一般可以存上半年甚至一年之久 。
【保存酸菜的简单好方法 保存酸菜的简单方法介绍】2、冷藏保存 。腌制好的酸菜放入冰箱冷藏保存也是可以的 ， 一般放半个月左右是没有问题 ， 但是时间一长的容易滋生细菌 ， 所以尽量在半个月之内食用完毕 。放入冰箱冷藏的酸菜也注意 ， 最好用保鲜袋或者保鲜盒装 ， 另外袋口或者盒子一定要处于密闭状态 ， 这样防止串味 ， 也防止酸菜当中的水分蒸发掉 。另外冷藏保存的酸菜不建议拿出来再放进去 ， 所以要吃多少拿多少 。
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