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藜麦可以泡一夜，将其泡一夜可以去掉表层的皂苷，皂苷是水溶性的且味道较苦，用水浸泡一般时间后才能拥有更好的口感 。
藜麦（学名：ChenopodiumquinoaWilld.）是藜科、藜属植物，穗部可呈红、紫、黄色，植株形状类似灰灰菜，成熟后穗部类似高粱穗，植株大小受环境及遗传因素影响较大，从0.3-3米不等，原产于南美洲安第斯山脉的哥伦比亚、厄瓜多尔、秘鲁等中高海拔山区，具有一定的耐旱、耐寒、耐盐性 。
【藜麦可以泡一夜吗？】
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