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1、主要材料：猪颈肉10斤 ， 财神牌蚝油30克 ， 蛋清6个 ， 洋葱30克 ， 白胡椒粉20克 ， 白糖10克 ， 十三香10克 ， 鸡精50克 ， 盐30克 。猪颈肉腌制制作工艺：将猪颈肉切成片状 ， 接着分三次加少量的水 ， 加一次顺着一个方向搅打 ， 直至水份被吸收 ， 接着倒入第二次 ， 第三次的时候 ， 搅打至起胶即可 ， 起胶后 ， 倒入蚝油 ， 白胡椒 ， 白糖 ， 十三香 ， 顺着一个方向继续搅打上劲 。加入六个蛋清 ， 盐 ， 鸡精继续搅打 ， 最后倒入洋葱丝 ， 香菜少许搅拌均匀即可 ， 做好后 ， 包上保鲜膜 ， 放入冰箱即可 。烤肉时随用随取 。
【家庭自制烧烤腌制配方法 家庭自制烧烤腌制配方法有哪些】2、主要材料：牛肉5斤 ， 味精15克 ， 石粉10克 ， 保卫尔牛肉调味汁5克 ， 黑椒粒400克 ， 鹰粟粉适量 ， 蛋清适量 ， 洋葱50克 ， 香菜10克 。秘制牛肉制作工艺：将牛肉切成薄片 ， （在切的时候要以切断纤维的方向横切 ， 要逆纹切口来切 ， 牛肉的口感才会更嫩） ， 洋葱切丝 ， 香菜切段 。将牛肉放入盆中 ， 分三次加适量水 ， 每次都顺着一个方向搅打至水完全被肉吸收 ， 第三次的时候会感觉到黏起胶即可 。（这样做可以使肉更嫩一些 ， 烤肉的时候也不容易使肉烤的太干）放入石粉搅打均匀 ， 加保卫尔牛肉调味汁 ， 搅匀 ， 接着倒入黑椒粒搅匀 ， 放入味精 ， 蛋清搅匀 。加鹰粟粉 ， 搅匀 ， 加蛋清搅匀 ， 最后放入洋葱 ， 香菜搅拌均匀即可 。
3、主要材料：辣椒粉20勺 ， 椒盐2勺 ， 花椒粉2勺 ， 五香粉2勺 ， 孜然粉10勺 ， 蒜香粉6勺 ， 鸡精4勺 ， 芝麻粉4勺 。简易快速腌料制作工艺：将上述食材按照比例加在一起搅拌均匀即可 。这款作品适用于大多数的肉类 ， 在应急的情况下使用的 ， 直接洒在肉上 ， 腌制半小时以上即可 ， 或者也可以当作烤肉时的撒粉 。
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