文章插图
1.不同的灭菌条件
巴氏消毒的牛奶是通过巴氏消毒加工和生产的一种牛奶 。巴氏杀菌的牛奶在80°C至85°C的温度下灭菌15至20秒 。这种灭菌方法可以杀死牛奶中可能存在的所有有害微生物，而不会损失牛奶中的有效营养成分 。这是世界上通用的方法 。种牛奶杀菌 。纯牛奶在139°C至142°C的温度下灭菌，并且其中保留的养分在不同的灭菌温度下也不同 。
2.不同的营养
纯牛奶经过超高温消毒后，免疫蛋白，乳铁蛋白和其他营养物质在超高温条件下会受到更大的破坏 。牛奶经过巴氏消毒后，牛奶中的营养成分将被尽可能多地保留 。免疫蛋白，乳铁蛋白，水溶性维生素B和维生素C都可以尽可能保留 。
3.口味不同
在超高温的情况下，纯牛奶的香气会丢失，因此巴氏杀菌奶制品的味道要比超高温奶好 。
【巴氏奶和纯牛奶区别大吗？】
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