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先把鸡打理干净，里面的肺呀一定要弄掉，很多打理鸡的都不弄掉那个是不能吃的 。鸡头最好切掉不要，鸡脖子皮上有那种黄黄的一粒一粒的淋巴，一定要把皮撕开弄掉 。我煮的时候是把鸡头跟鸡脖子屁股都切掉没要的 。打理完后，弄一点白酒点燃，然后把鸡弄那火苗上舔舔 。这样是把鸡身上的那些细毛烧掉 。然后洗干净切成鸡块（也可以不切） 。锅里烧大半锅水，水开后把鸡肉弄进去过一下开水，这样是把鸡的血水去掉，不然煮出来有腥味 。然后把鸡弄到冰水或冷水过过，让鸡肉凉透（这里做是为了炖出来的鸡肉、鸡皮嫩脆）然后在电饭堡里放一大锅水，拍一块老姜进去煮 。可以放几粒花椒（根据个人口味）水开后把鸡肉放进去继续煮，煮约10分钟的时候把香菇放进去 。香菇之前要用盐拌拌，用手揉揉 。直到香菇的上的黑渣脱掉，香菇成透明状了在拿到水里冲洗干净香菇放进去后在煮10分钟，就可以放盐了 。放了盐之后在煮一阵就可以起锅了（起锅前可以尝尝汤看味浓不浓，不浓可以放一点点鸡精 。）完成了 。如果你喜欢吃葱花，吃的时候可以在自已的碗里放一颗葱花 。呵呵
【炖鸡汤的做法大全】
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