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大米中的营养十分丰富 ， 是我国的主要食粮之一红薯和米饭哪个热量高 。在《大米淀粉的提取》科技论文中讲到：以大米为原料,采用酶法和酶法与超声波结合的方法提取大米淀粉.酶法采用中性蛋白酶,酶解温度40℃,酶解时间18h,酶用量3%为最佳条件,淀粉提取率高达87.59% 。而在酶与超声波结合使用中,先酶解5h,再超声波作用20min（1000W）,淀粉提取率也达到了87.39% 。
地瓜干 ， 就是用甘薯风干而成的 。随着农业产业化的不断升级,甘薯作为南方主要的栽培作物,因具有较高营养及粗纤维含量,被广泛应用于淀粉、酒精、以及地瓜干等食品加工 。甘薯品类繁多,产量高,种植面积广 ， 为我们解决人口粮食供给历史上功不可没 ， 经济效益可观 。在《我国南方甘薯品种资源部分营养成分分析研究》和《甘薯品种资源主要营养成分分析与评价》2篇科研论文中发现 ， 最好的甘薯中淀粉含量超过27% ， 在甘薯的选育过程中 ， 对淀粉含量的测定较为麻烦 ， 而且工作量大 ， 大多数职能大约估算其淀粉含量 。
其实大米和地瓜干中的淀粉含量因产地和品种等不同因素 ， 最终的淀粉含量也不一致 。综合研究发现 ， 通常大米淀粉含量：70%-90%之间；红薯淀粉含量通常也在15%-33%之间 ， 当除去一定的水分地瓜干的淀粉含量会上升20% 。所以 ， 一眼就可以看出 ， 结果大米的淀粉含量还是会比地瓜干高得多 。
紫薯和红薯到底哪个热量高？【红薯和米饭哪个热量高,大米地瓜干淀粉含量哪个高？】紫薯和红薯哪个热量高大家好 ， 我是金毛 ， 我觉得我有这个能力来回答你这个问题 ， 为什么呢？因为我从174斤成功减肥到了146斤 ， 所以食物热量高低方面的知识我还是略知一二的 ， 下面由我来给您科普一下吧 。
紫薯和红薯的热量、碳酸量对比减肥最需要注意的就是热量和碳水化合物的摄入 。紫薯的热量和碳水化合物比红薯低 ， 紫薯的热量约70千卡／100g ， 红薯的热量约102千卡/100g；紫薯的碳水化合物约18.9g／100g ， 红薯的碳水化合物约23.1g/100g 。同时紫薯还有更高含量的矿物质 。矿物质对减肥有什么用？比如钾能帮助去水肿 ， 镁能让你运动更省力 ， 还能降血压 ， 所以 ， 紫薯更适合注意热量摄入的人群 。
吃紫薯、红薯需要注意的地方紫薯、红薯虽然可口 ， 但是也在食用过程中也要需要注意的地方：
1、减少其他主食的摄入
任何一种薯类淀粉含量都在20%~30%之间 ， 所以吃薯类之后一定要减少其他主食量的摄入 。根据中国居民膳食指南的推荐 ， 成年人每天薯类摄入建议在50~100g ， 也就是半个中等大小的红薯 。
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