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【怎么蒸干鱿鱼 蒸鱿鱼干的做法步骤】1、鱿鱼干提前一天浸泡 。
2、泡发好的鱿鱼干，撕去膜洗干净 。来改刀切鱿鱼花，先斜着切45角切，底部不要切断，再换个方向，同样是斜切，底部不要切断 。然后从鱿鱼中间切段，再把鱿鱼干改刀成小块 。鱿鱼须也切一下 。
3、水开后加料酒汆烫一分钟捞起加适量盐腌五分钟 。
4、猪瘦肉洗净切薄片（能切多薄就切多薄，越薄越好），加适量盐、油、生抽、生粉、蚝油抓匀，铺盘子底部，再铺上姜丝 。
5、把步骤3的鱿鱼干铺在肉片上面 。
6、蒸锅注入适量水，水开后，放入蒸6分钟，（大火蒸六分钟） 。
7、蒸好后，洒上青红椒 。
8、浇上滚烫的热油 。
9、完成！
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