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【水晶月饼如何做不硬 做月饼的技巧是什么】1、拿保鲜膜盖一下，防止水分蒸发，首先紫薯和番薯切片蒸熟，加入炼乳用搅拌机搅拌均匀 。
2、20g紫薯和20g番薯混合在一起搓团，放冰箱冷冻备用 。
3、接着做月饼皮，将西米倒入料理机，打磨成粉状 。
4、过筛，使西米粉更加细腻 。
5、多次少量的加入凉白开，然后用手混合成团 。
6、面团揉至软硬适中，稍微有点粘手即可 。
7、擀圆后，包入薯泥，压制，脱模后，蒸十分钟即可 。
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